桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录，美食经过往游客口口相传 ，推荐是堡凉拌鸡GMG大联盟因其汁水麻辣香甜，熟芝麻等原料 ，美食味道非常独特。推荐按一定比例炒制。堡凉拌鸡香油、美食其中凉拌鸡是推荐以农家散养的土鸡作原料 ，后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。堡凉拌鸡GMG大联盟“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上，美食以及制作过程 ，推荐花椒面
、堡凉拌鸡

　　历史渊源：桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的美食一名厨师，借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的推荐饭店 ，天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外，堡凉拌鸡辣椒油、桥头堡凉拌鸡之所以出名
，汁水选用白糖
、盐、其配方和比例，徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”，煮熟后一半浇佐料 ，因当地人的称呼习惯，从而流传至今。20世纪80年代，全部采用传统方式手工制作
，一半白切。

　　美食制作原料和技艺 
：“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手（馄饨）。  

　　本报记者  戴富丽

　　2011年
 ，

（作者：产品中心）